Carbonnades de bœuf bio
Carbonnades de bœuf bio
Viande maigre fort appréciée en ragoût, la carbonnade de bœuf bio est une viande qui nécessite une cuisson longue. Quand elle est mijotée, cette viande est particulièrement tendre.
Cette viande est délicieuse lorsqu'elle est agrémentée de sauce et accompagnée de légumes de saison. En Ardenne, les carbonnades sont d'abord braisées au beurre bio avant de mijoter dans une grande casserole avec des oignons, des carottes et des herbes aromatiques.
Conseils d'Arnaud Collard
Les carbonnades de bœuf bio ne nécessitent pas beaucoup d'attention : c'est un plat qui mijote au coin du feu pendant que vous vaquez à d'autres occupations. Quand vous cuisinez des carbonnades de bœuf bio, mieux vaut en avoir trop que trop peu : réchauffées, elles seront encore meilleures le lendemain.
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