Bœuf bio pour fondue
Ce morceau de viande s'apparente à un rôti mais il est particulièrement tendre, ce qui fait qu'il est bon tant en fondue qu'en brochette ou encore saisi au beurre bio dans une marmite.
Cette viande traverse les saisons et s'adapte aux envies du moment : vous pouvez la griller au barbecue en été et la déguster en fondue bourguignonne en hiver.
Conseils d'Arnaud Collard
La cuisson du bœuf bio pour fondue demande de l'attention pour préserver la tendreté de ce morceau : la viande doit être saisie, c'est-à-dire cuite à feu vif durant peu de temps. Cette cuisson permet d'avoir une viande colorée mais tendre et juteuse.
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Produit fermier bio : bœuf pour fondue
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