Aux commandes de son tracteur, David Collard procède au fauchage de l'herbe dans le champ. Ce travail, simple en apparence, exige beaucoup d'attention et de méthode. Quand toute l'herbe est fauchée, il faut attendre deux jours avant de commencer à faner. Le fanage consiste à retourner l'herbe de façon à l'aérer, afin de d'en faire du foin. Ce foin sera ensuite ramassé et minutieusement enveloppé pour être stocké dans la nouvelle grange de la ferme d'Huboeuf.
En hiver, lorsque les vaches ne pourront plus rester au pré et qu'elles seront dans l'étable, elles se régaleront de ce fourrage. Etant donné que le champ n'a jamais été pulvérisé avec aucun engrais chimique ni aucun pesticide, ce fourrage est parfaitement biologique.