Contre-filet de bœuf bio
Le contre-filet est un morceau de bœuf maigre désossé dont la texture est assez proche de celle de l’entrecôte. Le contre-filet se distingue cependant par sa forme, sa tendreté et sa saveur.
La découpe propose une belle épaisseur, pour bien profiter du goût du bœuf ardennais. C'est d'ailleurs la fine tranche de graisse qui longe le contre-filet qui lui donne tant de saveur.
Grillé au barbecue, le contre-filet est un plat d'exception qui se réserve pour les grandes occasions. A la plancha, avec un filet d'huile d'olive bio, les effluves du contre-filet sollicitent vos papilles immédiatement.
Conseils d'Arnaud Collard
Quand la viande est bien grillée, j'ajoute du beurre bio maître d'hôtel sur le contre-filet par pure gourmandise. Le contre-filet s'apprécie également en plat en sauce.
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